El cocinero Borja Marrero (Muxgo, Gran Canaria), Estrella Verde Michelin, viajará este sábado a Lanzarote para protagonizar las jornadas ‘Encuentros con Estrella 2024’ del Palacio Ico, ubicado en Teguise (Lanzarote).
El grancanario expondrá en la charla previa a la comida su «radicalismo sostenible», de proximidad y el ‘círculo cerrado’ que defiende para su cocina.
A continuación, Marrero elaborará junto con el chef residente, Víctor Valverde, una cuajada salada de vaca con caldo corto de corteza de pino y trebolina, o una lubina en pilpil de hierbas y caviar de pino, entre otros.
El almuerzo y charla son este sábado, 4 de mayo, a un precio de 85 euros y contará con 6 platos, 3 de la mano de cada uno de los cocineros.
