Italian Fooding, el grupo de restauración líder en la propuesta de comida italiana de alta calidad, prevé cerrar el 2024 con una facturación de 20 millones de euros, lo que supone un incremento del 90% con respecto al 2023. Además, ya cuentan con un total de 22 restaurantes operativos en España, Portugal y México.
Desde su fundación, la compañía, que engloba marcas como Bresca, Totale y Grupo Settebello, se ha especializado en la investigación y desarrollo de conceptos gastronómicos, creativos e innovadores. Su apuesta por recetas originales, con menús completos y con opciones sin gluten y para veganos, hace que sea accesible para todo tipo de públicos.
Además, en sus restaurantes, han establecido un estándar donde la calidad no tiene que ser sinónimo de precios elevados. Se enorgullecen de ofrecer un ticket medio muy competitivo, sin comprometer la excelencia de sus ingredientes.
De Papizza a Cabiria: un recorrido gastronómico
En 2009 nació Papizza, la marca pionera en ofrecer pizza al corte, con más de 50 locales abiertos las 24 horas en España. Tras su éxito, en 2015 se vende Papizza al Grupo Foodbox, manteniendo los dos mejores puntos de venta de la marca en la calle Carretas y en Callao. En 2018, lanzaron Bresca, una línea de restaurantes de cocina italiana Emiliana que combina una imagen premium con precios accesibles, consolidándose rápidamente como una opción moderna y atractiva. En 2020, presentaron Totale, un nuevo concepto futurista de pizzeria multimasa, donde ofrecen masas madre de alta calidad con más de 72h de fermentación.
Su propuesta se basa en el modelo innovador Easy Kitchen, donde priman los productos de alta calidad y procesos completamente estandarizados, lo que permite prescindir de cocineros profesionales, ya que todo, desde los ingredientes hasta la preparación, está medido al detalle.
Actualmente, cuentan con 10 restaurantes tanto de Bresca como de Totale distribuidos en grandes ciudades como Málaga, Oaxaca (México), Lisboa, Ibiza, Almería o Santiago, entre otras.
Grupo Settebello, referencia de moda en el sector hostelero
Pero el equipo no deja de innovar y ofrecer una gran experiencia culinaria a todo tipo de público. Por este motivo, hace un año lanzaron “Grupo Settebello”, una nueva línea de restauración temática e inmersiva que, en pocos meses, ya se ha consolidado como una de las referencias de moda en el sector. Con los restaurantes Settebello y Cabiria, se distingue por su apuesta culinaria que incluye una amplia carta, con carne de buey, carrillada de ternera, entrecot de lomo bajo, así como recetas italianas de fusión como pasta gourmet y 7 tipos diferentes de masa madre para pizza. Todo ello, en un ambiente decorado para ofrecer una experiencia inmersiva donde el comensal pueda disfrutar con todos sus sentidos.
Settebello ha logrado un éxito notable en comparación con el año anterior. A pesar de ser un restaurante con solo un año de vida, su facturación casi supera los 3 millones de euros. Con la apertura de Cabiria, que se inauguró hace menos de un mes, se espera replicar e incluso superar este éxito.
Además, el próximo año, el grupo contará con el apoyo de uno o más socios financieros que impulsarán la expansión de sus restaurantes temáticos. “Nuestro modelo de franquicia prioriza la calidad y la experiencia de los franquiciados, buscando socios comprometidos que quieran unirse a nosotros en esta emocionante aventura y contribuyan al éxito y expansión de nuestro modelo de negocio”, destaca Paolo Maglia, CEO de Italian Fooding.
Expansión y proyección de crecimiento para 2025
La compañía tiene previsto abrir nuevos locales en 2025, tanto a nivel nacional como internacional. “Estamos muy orgullosos de todo lo que hemos construido en tan poco tiempo, incluso con la pandemia de por medio, y todo lo que está por llegar. Esta semana se inaugura otra franquicia de Bresca en Tres Cantos (Madrid), y se esperan más aperturas en ciudades como La Coruña, Málaga y Lisboa en los próximos meses”, asegura Maglia.
El próximo año proyectan alcanzar los 30 millones de euros de facturación, un 50% más que lo ingresado este año.
Compromiso con la sostenibilidad como pilar esencial
Otro de los puntos fuertes del grupo empresarial es su compromiso con la sostenibilidad. Apuestas por implementar prácticas sostenibles como minimizar el desperdicio de alimentos en todas sus operaciones, optimizando el uso de ingredientes y promoviendo el reciclaje y la reutilización. Asimismo, adoptan tecnologías y prácticas que mejoran la eficiencia energética en sus restaurantes, como el uso de iluminación LED y equipos de cocina de bajo consumo.
En definitiva, la industria de la hostelería está apostando por modelos innovadores como el que ha desarrollado el Grupo Italian Fooding, donde se ofrece una experiencia 360º, tanto por su propuesta gastronómica como por su ambiente inmersivo y sus espectáculos.
