Vuelven las fiestas navideñas y la Torta del Casar, el más original queso extremeño con Denominación de Origen Protegida se presenta una vez más como una gran opción para compartir con nuestros familiares y amigos en estas fechas, aunque muy atípicas este año, con la esencia de siempre.
Con su original textura, su intenso aroma y su particular gusto lleno de matices, la Torta del Casar es una sorprendente combinación de sensaciones para disfrutar juntos, descubriendo así un queso en el que origen y tradición se unen para ofrecer una experiencia tan sencilla como sorprendente.
Además, compartir esta Navidad una Torta del Casar con tu familiares o amigos, es ayudar a muchas familias en situación vulnerable. Porque cada vez que compres una Torta del Casar, la Denominación de Origen hará una donación al Banco de Alimentos para ayudarlas. Así, juntos, haremos una Navidad para todos.
Menú navideño con Torta del Casar
Y qué mejor manera de compartir este excepcional queso que elaborando un menú diferente con ingredientes de primera calidad. Hay que calcular bien las cantidades para que nuestro queso no pierda ningún matiz y mucho menos su característico gusto, es decir, debemos conseguir que la Torta del Casar sea el producto principal de nuestras elaboraciones.
¿Cuántos platos podemos presentar para conseguir un buen menú navideño? Como mínimo hay que preparar un entrante, un principal y un postre, aunque la mejor decisión suele ser aligerar el principal y añadir un segundo plato contundente para nuestros comensales. La selección de ingredientes podemos basarla en diferentes elementos que, como si de una obra de arte se tratara, concuerden entre sí y realcen el sabor de la Torta del Casar.
Lo más apropiado a la hora de presentar un menú navideño es integrar los ingredientes en el plato creando una composición donde todos los sentidos se concentren en descubrir el sabor, el aroma y la textura del plato elaborado. Además, no podemos olvidar presentar el menú en platos individuales para la comodidad del comensal y con el fin de que la celebración de esta Navidad tan atípica pueda llevarse a cabo con la mayor seguridad posible.
Sorprender con el entrante
Una de las mejores opciones es integrar la Torta del Casar con elementos que combinen a la perfección, por ello se podría realizar un ‘Salteado de boletus con Torta del Casar y crujiente de jamón’.
Para empezar esta elaboración se necesita 100 gramos de Torta del Casar, 400 gramos de boletus, un diente de ajo, perejil, 4 lonchas de jamón ibérico y 25 centilitros de Pedro Ximénez.
Una vez que disponemos de todos los ingredientes vamos a realizar una elaboración sencilla que deje a tus comensales boquiabiertos.
1. Saltear los boletus con un poco de aceite hasta que cojan un color oscuro.
2. Añadir el ajo y el perejil picados muy finos.
3. Añadir la Torta del Casar y flambear con Pedro Ximénez. Reducir hasta que espese la salsa.
4. Para preparar el crujiente de jamón, colocar las lonchas en la pancha hasta que se desequen.
5. Emplatar.
Cautivar con el primer plato
Después de un entrante sorprendente debemos cautivar a nuestros invitados, y qué mejor forma de hacerlo que con un plato caliente para aligerar el menú y llegar a un segundo plato con ganas de disfrutar. ‘Una sopa de cebolla y Torta del Casar con huevos asados’ podría ser una buena opción para que nuestros comensales quieran seguir disfrutando de una celebración navideña atípica pero llena de sentimiento e ilusión. Para preparar este primer plato para 4 personas son necesarios 350 gramos de Torta del Casar, 750 gramos de cebolla y 4 huevos.
Será imprescindible presentar este plato a una temperatura elevada para poder disfrutar de los diferentes aromas y sabores y conseguir que los comensales disfruten de la Torta del Casar de una manera original.
1. Poner los huevos en cocción al vapor durante 40 minutos.
2. Cocer la cebolla, cortada previamente en juliana, durante media hora. Retirar y pocharla en aceite a fuego lento durante 30 minutos.
3. Hacer un caldo con un litro de agua caliente y 250 gramos de Torta del Casar, batir hasta homogeneizar y reservar.
4. Depositar sobre una sartén antiadherente 50 gramos de Torta del Casar y dejar dorar. Darle la vuelta y dejar seca para obtener un crujiente de Torta del Casar.
5. Emplatar colocando sobre el fondo puré de cebolla, añadir caldo muy caliente, un huevo y pinchar una lámina de Torta del Casar en la cebolla.
Deslumbrar con el segundo plato
Es el momento de entregar a los comensales un plato contundente y con diferentes texturas, una elaboración que consiga el máximo sabor de la Torta del Casar. Cocinar una ‘Pluma ibérica a la plancha con risotto de Torta del Casar’ puede ser el punto y seguido de un menú navideño completo y lleno de emociones. Para cada persona se necesitan 250 gr de pluma, 80 gr de arroz, 50 ml de nata de cocinar, 100 gr de cebolla, 150 ml de caldo de pollo, 1 diente de ajo, Torta del Casar, salsa de tomate, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
1. Limpiar la pluma de grasa y cortar en tiras uniformes. Guardar los recortes.
2. Para el arroz: Rehogar la cebolla muy picadita y el diente de ajo, e incorporar los recortes de carne muy troceados. Perlar el arroz, e incorporar el caldo moviendo constantemente. Mantener unos 15 minutos a fuego lento sin dejar de mover, incorporando poco a poco la nata de cocinar.
3. Para la pluma: Salar al gusto las tiras ya cortadas, y pasarlas por la plancha dando el punto deseado.
4. Emplatar haciendo una base con salsa de tomate especiada con pimienta al gusto, colocar la pluma sobre ella, y montar el risotto al que pondremos encima una cucharada de Torta del Casar atemperada para que lo mezcle el comensal.
Endulzar con el postre
Una mousse de Torta del Casar con almendras es una manera sencilla y original de terminar una comida de Navidad. Preparar este postre ligero puede servir para terminar la cena llevando a los comensales al éxtasis. Para 4 personas se necesitan 90 gr de Torta del Casar, 50 gr de azúcar, 20 ml de nata, 40 gr de almendras tostadas y chocolate en láminas.
1. Calentar un poco la Torta del Casar y mezclarla bien con un chorrito de nata.
2. Montar el resto la nata junto con el azúcar con una batidora de varillas o una varilla manual hasta que quede bien espesa.
3. Mezclar la Torta del Casar con la nata y las almendras con las manos y muy despacio, para evitar que la nata se baje.
4. Con un saca-bolas de helado o dos cucharas hacemos bolas.
5. Emplatar poniendo dos bolas en un cuenco o un barquillo, decoramos con el chocolate picado y servimos en frio.
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