Cinco conceptos gastronómicos ha creado Quique Dacosta para el Mandarin Oriental Ritz de Madrid, donde se muestra como experto en arroces, pero también en productos de lujo y, sobre todo, en artífice de alta cocina con Deessa, donde espera aumentar su patrimonio de estrellas Michelin, que asciende a cinco por ahora.
Extremeño de origen (Jarandilla de la Vera, 1972) y uno de los responsables de poner la Comunidad Valenciana en el mapa gastronómico nacional e internacional, Dacosta lleva cinco años gestando su concepto de «hotel gastronómico» para el mítico establecimiento, remodelado a fondo tras tres años de cierre.
