El próximo día 15 de noviembre el restaurante Cenador de Amós*** (Villaverde de los Pontones) será testigo de la selección de los candidatos al V PREMIO REVELACIÓN EN SOSTENIBILIDAD MADRID FUSIÓN AQUANARIA. En reunión a puerta cerrada los chefs Jesús Sánchez (Rte. Cenador de Amós***- Villaverde de los Pontones), como presidente del jurado, los Hermanos Torres (Rte. Cocina Hermanos Torres***- Barcelona), ambos con tres Estrellas MICHELIN y una Estrella Verde; Verónica Sanz Izquierdo (experta en certificación de sostenibilidad), Luis Laria (fundador y presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA) y Alfredo López (biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA), analizarán todas las candidaturas recibidas y determinarán los tres nombres que se leerán en el auditorio principal del congreso Madrid Fusión 2025 para recibir el título de ganador y los dos accésits. Este año el jurado contará con una información complementaria que les permitirá medir con mayor precisión el grado real de sostenibilidad de los inscritos gracias a un detallado y exigente formulario que todos ellos han tenido que cumplimentar.
La chef María José Martínez del Rte. Lienzo* de Valencia, ganadora de la edición 2024, dará el paso a estos tres representantes de restaurantes reconocidos por su actitud haciendo un uso sostenible de los recursos, por sus iniciativas novedosas y trabajo en favor de la protección de nuestro planeta luchando contra el calentamiento global, al tiempo que favorezcan la igualdad y el respeto a todos los colectivos.
El pasado 15 de octubre se cerraron las inscripciones habiendo recibido algunos de los proyectos más interesantes en el ámbito de la sostenibilidad en hostelería de nuestro país, propuestas que suponen un auténtico cambio en la forma de platear el trabajo diario en los restaurantes, dando ejemplo a otros negocios del sector y fijando las nuevas bases de una economía circular tan necesaria en el ámbito hostelero, en todos los sectores productivos y hogares. Los tres ganadores se conocerán en el mes de enero en el congreso de cocina internacional Madrid Fusión 2025, que se celebrará del 27 al 29 de enero de 2025 en IFEMA (Madrid).
El ganador y los dos accésits, recibirán 1.500 € y el trofeo escultura de metal reciclado hecha por Mikel Aranburu ‘el artista de los peces’.
Aquanaria, la empresa líder en la producción de lubinas para la alta gastronomía, promueve este premio junto a Madrid Fusión para dar visibilidad y proyección a los proyectos que están dando forma a una nueva forma de entender la sostenibilidad.
