Un total de 45 finalistas de todas las comunidades autónomas participarán, entre este lunes, 11 de noviembre, y el miércoles en el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Asimismo, el VIII Campeonato Mundial estará disputado entre 16 cocineros internacionales de los cinco continentes.
Según avanzó el alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, el pasado 14 de octubre, en estas fechas Valladolid se convertirá «en el epicentro de la Alta Cocina en miniatura», ya que «no se puede ser más universal con algo tan vallisoletano como es la tapa».
En este sentido, Carnero afirmó que Francia va a ser el país invitado para esta edición, ya ha destacado como «una novedad importante», que entre los días 12 y 17 de noviembre, distintos bares y restaurantes de Valladolid van a «apadrinar» las tapas que van a ser premiadas en «lo que se va a convertir en un festival de la tapa».
Además, junto a la Asociación de Confiteros, el regidor ha anunciado se va a elaborar un pastel con productos vallisoletanos que va a conmemorar este 20 aniversario, y que va a estar a disposición de todo aquel que lo quiera adquirir en 14 confiterías durante los días 9 al 17 de noviembre.
La elaboración podrá adquirirse en El Bombón, Confitería Ricardo Blanco, Confitería Chus, Confitería Manjarrés, Confitería Menta y Chocolate, Confitería Vitín, El Horno de Guiller, Labarga, Confitería Rodri, Confitería La Rosca, Pastelerías Bravo, Clauval artesanos y L’Atelier sin gluten.
Tras la valoración y el análisis de más de 250 propuestas gastronómicas, el jurado ha seleccionado a los 45 chefs que se encargarán de demostrar sus habilidades culinarias el 11 y 12 de noviembre en la Cúpula del Milenio para hacerse con el título de campeón nacional de tapas 2024.
En este sentido, Cepeda desglosó los participantes de este certamen, y habrá dos de Andalucía, cuatro de Aragón, dos de Canarias, una de Cantabria, seis de Castilla y León, una de Castilla-La Mancha, cuatro de Cataluña, una de la Comunidad de Madrid, cuatro de la Comunidad Foral de Navarra, cuatro de la Comunidad Valenciana, dos de Extremadura, una de Galicia, dos de las Islas Baleares, dos de La Rioja, cuatro del País Vasco, tres del Principado de Asturias y dos de la Región de Murcia.
Por su parte, el 13 de noviembre tendrá lugar el Campeonato Mundial y para su celebración, 15 cocineros internacionales han sido seleccionados para competir, junto con el ganador de la pasada edición del Concurso Nacional, el restaurante Trasto.
Desde América del Norte llegarán participantes de Canadá, Estados Unidos y México, que eligió a su representante durante la celebración del ‘Concurso de Tapas de México’ el pasado mes de septiembre y desde América del Sur, llegarán chefs de Argentina y Ecuador.
Europa estará representada por cocineros procedentes de Francia, Grecia, Italia, Reino Unido y España, desde Asia y Oceanía, el certamen contará con chefs de India, Indonesia, Malasia y Nueva Zelanda y, por último, e continente africano por Sudáfrica y Tanzania.
JURADO
La XX edición del Concurso de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ 2024 contará con un jurado alterno conformado por el actor y productor teatral Ángel Llàcer; el presentador de televisión Aitor Albizua, y la directora de Comunicación de RTVE, María Eizaguirre, que completarán el jurado el día 11 de noviembre.
Se trata un jurado alterno compuesto de diferentes periodistas y celebridades que variará en cada una de las sesiones, según ha informado el Ayuntamiento a través de un comunicado recogido por Europa Press.
Durante la mañana del martes día 12 será el turno en el jurado alterno del director de opinión del diario El Debate y presidente de la Cofradía de la Buena Mesa, Ramón Pérez-Maura; el gerente de la bodega Dehesa de los Canónigos, Iván Sanz, y el presentador Marc Calderó.
Por la tarde, el jurado alterno estará compuesto por el director general de Contenidos Audiovisuales de Telemadrid, Ramón Camblor; el director general de Contenidos de Mediaset España, Manuel Villanueva, y el director del programa ‘Comer a Ciegas’ de Radio Intereconomía, Jonatan Armengol.
El jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ 2024 estará presidido por el chef y propietario del restaurante Atrio de Cáceres, Toño Pérez, y le acompañará un jurado permanente formado por la jefa de cocina del restaurante Quique Dacosta, Carolina Álvarez; el presidente del Instituto del pintxo y CEO del Grupo Bokado, Jesús Santamaría, y Zaraida Cotonat, del restaurante Fogony.
Por su parte, el Campeonato Mundial de Pinchos 2024 contará con un jurado de élite presidido por el socio propietario del restaurante Disfrutar Barcelona, Oriol Castro, acompañado por Toño Pérez del restaurante Atrio; el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón; Régis Marcon del restaurante Marcon, Marian Martínez; Amaranta Rodríguez, del restaurante Culler de Pau; la presidenta de Eurotoques y del restaurante Maca de Castro, Macarena de Castro; Romain Fornell del restaurante Caelis, y la directora de 7 Caníbales, Pilar Salas.
Así, chefs y profesionales se darán cita del 11 al 13 de noviembre, en la Cúpula del Milenio para valorar el sabor, la originalidad, la presentación y la aplicación comercial de cada uno de los pinchos y tapas que competirán por hacerse con la distinción de la mejor elaboración a nivel nacional y mundial.
APP TAPASVLL
Todos los detalles de las tapas y ganadores se publicarán en la aplicación TapasVLL, donde aparecerá reflejado el establecimiento y el nombre de la tapa, así como los días y horarios concretos en los que poder degustarlo.
Además, la aplicación contará además con un ‘gastromapa’ con geolocalización que facilitará a todos los usuarios la ruta gastronómica.
En este sentido, el presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid ha aseverado que con esta aplicación «ningún cliente se quedará sin probar la tapa», ya que esto «será más efectivo planificarse para ir a cada restaurante».
